水煮鱼是什么地方的菜 –

养生之道网导读:水煮鱼是什么地方的菜?水煮鱼麻辣鲜香,在大家小巷都会吃到美味的水煮鱼,但到底水煮鱼是什么地方的菜?你是不是也不大清楚呢?没关系,今天小编的文章就来讲一下水煮鱼的菜系以及来历故事。

水煮鱼是什么地方的菜?

水煮鱼是重庆民间的一道名菜,起源于重庆渝北地区,距今也只不过十几年的历史。 水煮鱼 ,又称 江水煮江鱼 ,属于川菜里面的明星菜。听起来好像很简单的做法,实际上做工很考究:选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效,烹调出来的癫痫病在线咨询肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。 麻上头,辣过瘾 ,让水煮鱼在全国各地流行。假如你走在大街上看到川菜馆,里面的主打明星菜肯定是 水煮鱼 。

水煮鱼的来历传说一

相传此菜起源于明末清初重庆张姓大户人家,员外有女出嫁招待亲朋,第一天要新娘(媳妇)亲自下厨,员外家女儿从小娇生惯养,哪懂的下厨之事,无奈将鱼片煮熟,用当地的花椒,辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌后锅中沸腾,满屋飘香北京治疗癫痷哪好軍海帕勊,令人脱口而出: 沸腾鱼香 成了当地的一道名菜,风靡一时,当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。如今在重庆市郊更是有多家鱼庄吸引着众多消费者驱车前往,更有甚者重庆名厨将此菜带到京城,一夜之间家喻户晓。

水煮鱼的来历传说二

发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上,他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法,制作了与当时传统做法截然不同的 水煮肉片 ,他也因此而获得了大奖。

自从获奖后,亲朋挚友纷纷前全身抽搐是怎么回事来祝贺,每次款待来客他必要亲自下厨烹制 水煮肉片 。而他这款获奖菜式的灵感,来源于一位从小一起长大的朋友。这个朋友生活在嘉陵江边,每次朋友前来探望,总要带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。每每相聚,小酌几杯是肯定的,眼看时近中午,师傅反而为午饭发了愁,不是为了别的,只是因为这位好友从小忌吃大肉,偏偏家中又没有准备其他的肉,正在发愁之际,木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅,何不水煮 鱼肉 。就这样,第一盆水煮鱼诞生了,更没想到的是,鱼肉的鲜美、麻辣的厚重,使得朋友赞不绝口,师傅本人也为之一惊。从此以后,师傅开出现眼睛向上翻、全身抽搐的症状,这是怎么回事?始潜心研究 水煮鱼肉 ,从鱼肉的的特性,麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精,历经一年多的努力,1985年水煮鱼基本定型。

水煮鱼的营养

水煮鱼鱼片鲜嫩,入口即化,麻而不苦,辣而不燥的口感。选用淡水鱼,相对无污染,低脂肪,多维生素氨基酸。

辣椒是近年来医学界推荐的天然美容养颜瘦身食品,同时有多食则凉少食则热之特点。

火红麻辣的水煮鱼特别适合现在食用,如果你也喜欢水煮鱼,就赶快去吃吧!

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